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哈尔滨新闻网专题:传说中的古典美食真比工业菜强吗|大象公会

04-14 健康

对传说中美食的憧憬,和禁足在家多日后眷念工业菜,差不多是一回事情。


文|狸花猫


疫情连续数月,餐饮业遭受重创,不少店面至今尚未恢复营业。


宅在家虽然能练就一手好厨艺,但家常菜吃久了,难免又眷念起大街小巷的风味,哪怕是曾经被嫌弃的重油重辣的工业菜、靠味精鸡精支持味觉的小吃,似乎都显得好吃了起来。


固然,真要是工业菜吃上几顿,嫌弃感也许又会卷土重来。这时能拎出来对比的工具,就只剩下听说完全不靠现代调味剂,纯靠自然食材、高明厨艺的种种传说或传统美食了。


问题是,人们很少意识到,这种对传说中的美食的憧憬,着实和禁足在家时眷念工业菜颇有相通之处:民间传说或撒播的那些传统美食,真去吃也不过如此。

这种水果竟可溶解体内结石, 肾炎、支气管炎也能顺便治

点击关注上方“潘医生”,学习更多中医知识肾结石是一种容易复发且极难根治的疾病,成年人的患病几率也在逐


金扁担式的想象


在民间撒播的许多美食故事里,充当主角的食物按现代烹饪尺度来看基本不堪下咽。


匮乏时代,人们倾向于想象一些一样平常难以获得的美食,聊解通常清汤寡水的忧苦。就像老相声《珍珠翡翠白玉汤》说的那样,不过是着实没得吃,看什么都好吃。真做出来,食客不反胃都算好的了。


· 民间故事里的「珍珠翡翠白玉汤」是用馊豆腐、烂菜叶做成的,本来是讽喻人们不要「忘本」。后人依谱试制,几成漆黑摒挡


二三十年前,中国人均GDP尚不足1000美元时,下面这个「活烤甲鱼」的传说,曾变体为活烤驴、活烤猪等等,存在于从文革纪实文学到《故事会》、《读者》的普遍光谱上,知足了几代人的美食想象:


· 1986年出书的纪实文学《疯狂的上海》


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